Rapport de Vendanges 2011
2011 connaît un printemps chaud et sec.
La floraison précoce laissait envisager une récolte avec 3 semaines d’avance.
La fraîcheur de juillet nous retarde un peu, suivie d’un mois d’août humide et chaud.
Les vendanges commencent finalement avec 2 semaines d’avance. Premiers coups de ciseaux pour le blanc sec le jeudi 25 août.
Le mois de septembre offre des conditions climatiques idéales, des journées chaudes et ensoleillées, des nuits fraîches. Des conditions optimales pour le développement d’un beau botrytis concentrant de très beaux arômes tout en conservant une très belle acidité.
Grâce à un vent de Nord-Est qui s’installe, et avec lui une concentration rapide, nous enchaînons 1ère et 2ème tries dès le 2 septembre. Celle dernière, hautement qualitative, est rapidement suivie par une 3ème voire 4ème et 5ème trie sur certaines parcelles jusqu’au lundi 10 octobre, dernier jour de vendanges au Château Guiraud.
Au total, 25 jours de vendanges (pour le Sauternes) à raison de près de 100 vendangeurs par jour nous offre une très belle mais très petite récolte, à peine 9 hl/ha cette année… On se souvient en effet de l’épisode de grêle, le lundi de Pâques (25 avril à 18h) : perte estimée à 40%, jusqu’à 80% sur certaines parcelles…
Le 20 octobre, tout est fini de fermenter ! Tout va très vite cette année, c’est incroyable ! La fraîcheur des nuits actuelles commence à clarifier le vin. Les vins se goûtent remarquablement bien : concentrés, aromatiques, complexes. La vitesse de la concentration a préservé une magnifique vivacité. Les vins sont éclatants. “2001” disent mes voisins… à vérifier
Première dégustation avec les associés, lundi 24 octobre.
Xavier Planty, le 21 octobre 2011.
Château Guiraud certifié en Agriculture Biologique
Château Guiraud, 1er Grand Cru Classé de Sauternes en 1855, vient d’obtenir sa certification en Agriculture biologique. C’est le premier et l’unique des 1ers Grands Crus Classés de la classification de 1855 de Bordeaux à obtenir cette certification, initiée par son directeur Xavier Planty dès 1995. Ce choix exemplaire façonne le nouveau style des vins du domaine : ils s’affirment désormais plus purs, plus tendus et plus élancés…
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