Chateau Guiraud

添桶

添桶

酿造过程通常持续 24 个月。 第一年, 为了避免酒和空气的接触, 每八天我们会重新填满酒桶, 因为在陈酿过程中, 新橡木桶也在不断地吸收越来越多的酒 (一桶酒大概要被吸收 6 到7升)。 同时, 酒精蒸发也会消耗掉一部分酒, 大约占总量的 10% 左右, 被大家称作 "天使的那一份"。 按照年份的不同, 我们会进行 3 到 6 个月不等的带细渣陈酿, 在此期间, 有规律的将酒里的细小沉淀物进行番搅, 然后, 每三个月对酒进行倒桶过滤。


添桶:

在陈酿期间经常性地填满酒桶的程序, 以尽量避免酒和空气的接触。