Chateau Guiraud

Die Vorklärung

Die Vorklärung

Durch die Schwerkraft läuft die gewonnene Flüssigkeit nach und nach über Schläuche aus dem unteren Teil der Presse in im Boden eingelassene und inerte* thermoregulierte Edelstahltanks ab mit einem Fassungsvermögen von 25 hl (zwei Pressungen). Die Pressung wird die ganze Nacht lang auf eine Temperatur von 5-6°C abgekühlt, so dass sich die im Saft enthaltenen Partikel aufgrund der Schwerkraft am Boden des Tanks ablagern. So werden der Most und seine Aromen verfeinert, während der Bodensatz anschließend abgesaugt und zur Destillerie transportiert wird.