Au fil de la saison
Les vendanges 2009 , c'est fini !, paru le 21.10.09
Les vendanges se sont terminées vendredi 16 octobre.
De mémoire de vignerons de Sauternais, jamais on a vu à la fois une telle abondance et qualité. Il est vrai que l'on sortait d'une année de gel qui nous avait fait perdre 70% de bourgeons le 07 avril 2008.
La nature est généreuse ; elle compense l'année suivante ce qu'elle n'a pu nous offrir l'année précédente. Et elle a été doublement généreuse car le climat a été au rendez-vous lui aussi.
Résultat : une deuxième trie à laquelle se succèdent une troisième trie et une quatrième dans la foulée.
Des vendanges qui auront été seulement interrompue le week-end du 10 octobre par une pluie fine qui permettra aux équipes de se reposer après quinze jours de vendange non-stop.
Les vins sont riches, gras, remplis de botrytis. Les arômes sont là eux aussi,
Un parfum de 2003 mais plus exaltant, paru le 09.10.09
Devant l'explosion du botrytis dans la vigne après les pluies de mi-septembre, la concentration est remarquable. Comme en 2003, nous avons rentré deux pressoirs de plus et les équipes se relaient presque jours et nuits. La différence est que l'année n'a pas été caniculaire et que les équilibres sucres / acides dans le raisin sont superbes. Cette deuxième trie, qui a commencé le 30 septembre, est ininterrompue depuis 10 jours.
A suivre...
Des vendanges d'exception, paru le 30.09.09
La première trie a commencé le 15 septembre et a pris fin le 25.
Après un été chaud et sec, il a fallu nettoyer les grappes des premiers botrytis et enlever les vieux grains secs afin de préparer le vignoble a une deuxième trie qui nous amenera vers le grand vin.
Les 50 mm de pluie tombée entre le vendredi 18 et le dimanche 20 septembre vont être à l'origine du déclenchement de la contamination du botrytis.
Après un temps à nouveau sec, ensoleillé et venteux, les grappes se concentrent à une vitesse impressionnante.
La deuxième trie a débuté hier et les équilibres acides-sucres sont majestueux. Plus on avance, et plus on coupe. L'état sanitaire du botrytis est parfait. On a déjà rentré près de 20% de la récolte.
Qui a dit que le Sauternes était du vin issu de vendange tardive ?
A suivre...
Encore plus d'hôtels à insectes à Guiraud, paru le 21.09.09
Les hôtels à insectes ont pour vocation d'attirer et d'installer une faune servant d'auxiliaire à l'exploitation de la vigne. En effet, parce que ces insectes vivent à proximiter de nos vignes, ils vont parcourir le vignoble à la recherche de nourriture qu'ils vont trouvé pour eux-mêmes ainsi que pour leur future descendance. C'est ainsi qu'ils se nourrissent des insectes qui auraient dû pondre sur la vigne. Insectes et larves sont ainsi "prelevées" par action naturelle de la chaîne alimentaire. Bien entendu, les insectes "invités" à rester ne sont pas préjuduciables à la culture de la vigne et à ses raisins.
Le légendaire brouillard de Sauternes, publié le 10.09.09
Alors que la sécheresse s'est installée en terre bordelaire depuis des semaines, et que le botrytis est bloqué à cause même de ces températures excessives, la nappe de brouillard de ce 10 septembre 2009 va jouer un vrai rôle d'activateur de développement du champignon.
A suivre...
- Document
La taille a débuté, paru le 23.12.08
Pendant l'hiver, la vigne se repose. C'est à ce moment qu'il faut raccourcir les sarments poussés l'année précédente, pour préparer la future récolte sur des sarments neufs.
On taille pour limiter la croissance (donc l'encombrement), pour diminuer le vieillissement de la souche, tout en provoquant le développement d'un certain nombre de rameaux fructifères.
L'opération conduit à choisir à la fois la forme du pied, mais aussi la quantité de végétation et de fruits qu'on va obtenir.
La taille régule la production et permet d'améliorer la qualité des raisins en concentrant les sucres sur un nombre réduit de grappes, via la réduction du nombre de bourgeons laissés sur chque souche.
Elle s'accompagne du ramassage des bois coupés et de leur brûlage.
- Diaporama
Ce qu'on peut commencer à dire sur la vendange 2008, paru le 23.12.08
Les vendanges ont débuté le 23 septembre après un mois de septembre qui a connu une alternance de nuits froides et de journées tièdes alimentées de temps à autre par du vent.
La concentration a donc pu parfaitement se faire d'autant plus que la rosée du matin a permis au botrytis de se développer lentement.
Nous avons rentrés 22 lots concentrés et riches en 5 tries qui présentent des notes assez mentholées et poivrées, sur des arômes de poire et de mangue avec de beaux équilibres alcool-sucre.
Si les vendanges se sont étalées cette année (nous avons ramassé un dernier lot le 14 novembre), les épisodes de pluie successive au cours de ce mois ont eu pour conséquence de donner un dernier lot moins concentré qui ne rentrera pas dans le premier vin.
Mais assurément une belle année.
En ce qui concerne la deuxième trie, paru le 06.10.08
La première trie s'est terminée le 25 septembre.
La deuxième a démarré le 29 septembre sous un ciel clément.
En effet, depuis une quinzaine de jours, on assiste à une alternance de nuits froides et de journées tièdes alimentées de temps à autre par du vent.
La concentration a donc pu parfaitemement se faire d'autant plus que la rosée du matin permet au botrytis de se développer lentement.
Les lots rentrés sont donc assez concentrés et riches.
Jeudi dernier, 10 mm de pluie nous ont obligé à stopper cette deuxième trie.
Reprise lundi matin après un week-end ensoleillé, doux et venteux.
Seul ombre au tableau pour l'instant, la quantité...
A suivre...
Les premières tries de Sauternes ont commencé, paru le 24.09.08
Hier après-midi, nous avons commencé les premières vendanges de liquoreux. Il est ressorti un premier lot de 11 hl avec un très beau 22,4° d'alcool potentiel (environ 380 g/l de sucre).
En dehors de cette petite récolte, les vendangeurs ont également pratiqué une trie de nettoyage en éliminant les vieux botrytis.
A suivre...
- Premier lot
Les vendanges de blanc sec débutent, paru le 10.09.08
C'est parti. En cette belle matinée, nous avons commencé la vendange des blancs secs. Beaux dégrés, jolie acidité, raisins sains...un cocktail idéal !
- Diaporama
Le temps des orchidées, paru le 09.06.08
La recherche de l'équilibre de l'écosystème nous permet de vivre en harmonie avec la nature.
Preuve en est une fois de plus à Guiraud, où des orchideés sauvages s'offrent à nous.
Retrouvez un petit diaporama de photos prises au printemps.
- Petit diaporama
Dégustation des 2007 au Château Guiraud, paru le 06.03.08
Le 26 février dernier, a eu lieu la traditionnelle dégustation du millésime 2007 entre les propriétaires des grands crus classés de Sauternes au Château Guiraud.
Unanimement, une grande homogénéité qualitative est ressortie de cette dégustation. Fraîcheur, complexité, un botrytis très présent et des arômes très exotiques. Pour les inconditionnels de la comparaison, on se rappellera de 1988.
Les vendanges 2007, paru le 23.11.07
Septembre sera le théâtre de seulement deux tries avec une première trie de nettoyage pour éliminer les premiers botrytis.
Les 5 mm de pluie du 22 septembre ont déclenché une attaque de botrytis abondante ce qui nous a permis denchaîner 4 tries merveilleuses de qualité.
La quatrième trie a commencé jeudi 11 octobre dans l'après-midi et s'est terminée samedi 13 au soir. Après l'épisode de pluie de mercredi 10 au matin, le vent au nord-est à sécher la vigne, les nuits fraîches ont ralenti le botrytis, et le temps ensoleillé a permis de gagner en concentration sur des raisins mûrs.
La cinquième trie s'est terminée vendredi 19 octobre par le ramassage de très beaux lots qui seront très certainement au coeur du 1er cru.
Le lundi 22 octobre, la sixième trie démarre dans la foulée ; c'est le moment de terminer certaines parcelles sous un temps frais, sec et ensoleillé. Elle s'achèvera le mercredi 24 octobre.
On a ramasser un botrytis très pur, délicieux, plein de saveur.
Un très très grand millésime
Les vendanges de liquoreux, paru le 26.10.07
La cinquième trie s'est terminée vendredi 19 octobre par le ramassage de très beaux lots qui seront très certainement au coeur du 1er cru.
Le lundi 22 octobre, la sixième trie démarre dans la foulée ; c'est le moment de terminer certaines parcelles sous un temps frais, sec et ensoleillé. Elle s'achèvera le mercredi 24 octobre.
A suivre...
Les vendanges de liquoreux, paru le 15.10.07
La quatrième trie a commencé jeudi 11 octobre dans l'après-midi et s'est terminée samedi 13 au soir. Après l'épisode de pluie de mercredi 10 au matin, le vent au nord-est à sécher la vigne, les nuits fraîches ont ralenti le botrytis, et le temps ensoleillé a permis de gagner en concentration. Pas de brouillard et une belle récolte.
Le jour du seigneur passé, on repart sur une cinquième trie qui permet de terminer certaines parcelles et de commencer à envisager une sixième trie sur certaine parcelle.
A suivre...
Les vendanges de liquoreux, paru le 09.10.07
Une troisième trie qui a redémarré le mardi 2 octobre avec de petites quantités après les pluies et les brouillards de la semaine dernière.
Une trie drastique vient de commencer avec de beaux degrés à la sortie du pressoir.
Malgré tout, la concentration étant trop faible par endroit nous avons préféré stopper le deuxième jour pour recommencer la semaine prochaine en faisant le pari du beau temps.
Cette troisième trie s'est terminée le mardi 9 octobre avant les pluies.
Les vendanges de liquoreux, paru le 25.09.07
Une deuxième trie qui s'est déroulée du mercredi 19 au vendredi 21 septembre. Une toute petite récolte mais un beau botrytis. Malgré tout, il se fait rare du fait d'un manque d'humidité. Les 5 mm tombés samedi 22 septembre vont très certainement déclencher la botrytisation de façon intense.
On veille le stade pourri plein pour recommencer une trie jeudi ou vendredi prochain.
A suivre...
Les vendanges de liquoreux, paru le 14.09.07
Entre l'après-midi du vendredi 7 septembre et le mardi 11 septembre, nous avons fait la première trie de Sauternes.
On avait déjà une très jolie concentration avec un vent nord-est constant et un soleil très présent.
Une première belle qualité de botrytis mais surtout un ramassage qui va préparer la vigne pour la suite.
A suivre...
Les vendanges de blanc sec, paru le 10.09.07
Elles ont débuté le mercredi 5 septembre et se sont terminées le vendredi 7 septembre en fin de matinée.
Malgré une récolte en baisse par rapport à l'an dernier, les jus se révèlent très aromatiques (poire, fruis de la passion...) et sont de très belle qualité.
La plantation, paru le 16.07.07
La vigne est une plante pouvant produire plus de cent ans, mais au détriment d'une production souvent pauvre et aléatoire bien que très qualitative.
La gestion (économique) d'une propriété implique que son vignoble soit optimisé pour obtenir une production la plus qualitative possible avec des rendements réguliers.
A Guiraud, notre vignoble a environ 30 à 40 ans dâge.
Nous replantons cette année près de 40.000 plants de vignes que nous avons nous-mêmes greffés dans notre serre.
Pour cela, nous sommes amenés à effectuer des travaux préparatoires à la plantation.
Après larrachage, le sol étant au repos, on laisse apparaître un couvert végétal naturel permettant dune part un défonçage ultérieur en profondeur et favorisant dautre part l'aération et la vie microbienne du sol ainsi que la dégradation des résidus ligneux (racines).
On procède ensuite à des travaux de terrassement (nivellement du sol, création des allées
) qui saccompagnent dun drainage pour éliminer les excès deau.
Puis, le sol sera travaillé avec au préalable un sous-solage qui permet d'aérer le sol et le sous-sol, ensuite un labour superficiel afin de permettre une bonne implantation de la vigne.
Une fumure de fond sera apportée pour assurer le bon développement des plants.
Enfin on procède à la plantation des pieds de vigne à l'aide d'une tarière et on arrose copieusement de façon à ce que la terre autour du pied "s'émiette" et vienne le recouvrir.